過(guò)水焯:鍋中入冷水，將清洗清潔的羊骨和切塊羊肉倒入，參加姜絲，陳皮兩片，大火煮開(kāi)后倒去血水，沖刷清潔。

鍋中換清潔清水，參加羊骨大火熬開(kāi)，同時(shí)參加八角，桂皮，陳皮，蔥段，姜片，堅(jiān)持鍋內(nèi)水沸騰狀況大約2小時(shí)。邊煮邊撇去浮沫，最后將八角，桂皮陳皮撈出。（建議這個(gè)進(jìn)程用大湯鍋）。

將變白濃稠的湯水倒入大容量砂鍋中，倒入焯好的羊肉，小火燉煮3小時(shí)即可。

將酵母在20克左右溫水中熔化，參加30g面粉揉成面團(tuán)，蓋好保鮮膜發(fā)酵1小時(shí)。將剩余面粉和水揉成較硬的逝世面團(tuán)，蓋保鮮膜放置半小時(shí)。最后將兩種面團(tuán)揉和均勻，至光滑有韌性。接著分割成均等大小，揉圓后用面杖搟成厚度1cm左右面餅。放入鍋中無(wú)油烙3-5分鐘，看到兩面微黃，就可取出。

將饃掰成指尖大小或黃豆大小的碎粒，至于碗底備用。

將粉絲，木耳過(guò)水燙熟。

放入碗中后，澆上煮好的羊湯，灑入鹽和胡椒粉。

將羊肉切片，放置粉絲上，灑上切碎青蒜香菜，按個(gè)人愛(ài)好澆入辣椒醬，或搭配糖蒜吃即可。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于西安特色名吃自己做的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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