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今日更新麻辣酸菜魚(yú)的做法

2022-04-27 16:25:00 知識(shí)問(wèn)答來(lái)源：

導(dǎo)讀目前大家應(yīng)該是對(duì)麻辣酸菜魚(yú)的做法比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于麻辣酸菜魚(yú)的做法方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大

目前大家應(yīng)該是對(duì)麻辣酸菜魚(yú)的做法比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于麻辣酸菜魚(yú)的做法方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

原料：草魚(yú)一條（約重兩斤左右）。

調(diào)配料：料酒1茶匙+1湯匙，淀粉1茶匙，泡青菜180克，花椒、姜、蒜、大蔥、蔥花、辣椒各適量，泡野山椒100克（野山椒+湯汁的重量），白酒1湯匙，鹽、白胡椒粉、花椒粉各適量。

倒入適量料酒，待料酒充分被魚(yú)片吸收后，再加入1茶匙淀粉、少量白胡椒粉，腌制備用，魚(yú)頭和魚(yú)骨用1湯匙料酒和少許鹽腌制備用。

泡青菜切成小段，加一兩個(gè)泡辣椒更好，準(zhǔn)備花椒一小把（不喜歡花椒也可不放），大蔥3段，姜2大片切成小片，蒜4瓣去皮，辣椒對(duì)半切好，泡野山椒也要對(duì)半切一下備用。

炒鍋放少許油，油還沒(méi)熱的時(shí)候就將花椒倒入，等油溫慢慢上來(lái)，將花椒的香味炸出來(lái)，倒入翻炒均勻，加白酒、和泡野山椒炒勻，再把泡青菜倒入翻炒，要炒透、炒香。

加適量水，燒開(kāi)，湯燒開(kāi)后，將魚(yú)頭和魚(yú)骨放入，煮開(kāi)后用小火煮10分鐘，煮出鮮味。

在煮魚(yú)的時(shí)候，可以將五六個(gè)米椒、兩瓣大蒜、一塊老姜、三根小蔥切碎，再準(zhǔn)備少許花椒，這是在魚(yú)片煮好出鍋后，撒在表面的，用來(lái)提升菜品的香味的。

魚(yú)頭和魚(yú)骨煮好后撈出，把火關(guān)至最小，將魚(yú)片一片一片放入，魚(yú)片全部放入后，再將火調(diào)大。

文章轉(zhuǎn)載自：天氣吧

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