主料：泥鰍干1盤(pán)、青辣椒1根、香芹1把、青蒜1棵、油適量、鹽少許、醬油少許、蔥花少許、大蒜1頭、鮮姜1塊。

泥鰍干用涼水沖刷一遍，洗掉表面浮塵，表面水用紙巾蘸干。

配菜清洗清潔，青辣椒，青蒜，香芹，品種不限這些，紅辣椒，干辣椒，香菜，韭菜都可以調(diào)換。

蔥花、姜、大蒜分離切末。

炒鍋中倒適量植物油，油量跟平時(shí)炒一道菜的量一樣，將泥鰍干、蔥花、蒜末同時(shí)倒鍋里，中小火煸炒，用逐漸升溫將泥鰍干煎炒熟，同時(shí)將蔥香、蒜香滲透到泥鰍干中。

炒到泥鰍干變硬，與鍋壁摩擦?xí)r發(fā)出金屬般的響聲時(shí)，且油清澈見(jiàn)底，煸到這個(gè)水平就可以了。

將辣椒絲、香芹段倒入鍋中翻炒。

依據(jù)口味撒少許量，倒少許醬油。

翻拌均勻，出鍋。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于干泥鰍怎么做的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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