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導(dǎo)讀 導(dǎo)讀：水煮魚油怎么熬制？下面為大家?guī)斫榻B。煉制水煮魚油脂的原料及用量：姜塊200克、蔥節(jié)150克、花椒30克、八角80克、三柰50克、桂皮50...
導(dǎo)讀：水煮魚油怎么熬制？下面為大家?guī)斫榻B。
煉制水煮魚油脂的原料及用量：姜塊200克、蔥節(jié)150克、花椒30克、八角80克、三柰50克、桂皮50克、草果4個(拍破)、香葉30克、色拉油15千克。
其制法是：不銹鋼桶上火，放入色拉油燒至三成熱，投入姜塊、蔥節(jié)炸香，下入花椒、八角、三柰、桂皮、草果、香葉后，熄火，加蓋，待冷卻后打去料渣，即成。
制好的水煮魚油脂色澤清亮透明，若油脂冷卻后香料還未完全出味，則可再將油脂用小耍辭火加熱，使香料味完全釋放出來。
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