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導讀 切牛肉的時候必須橫著切片。不要沿著紋路切。炒牛肉的時候要加生粉，不可過多。再加雞蛋清，會讓肉質(zhì)更加鮮嫩。鍋里的油要足夠，火開旺。仔...
切牛肉的時候必須橫著切片。
不要沿著紋路切。
炒牛肉的時候要加生粉，不可過多。
再加雞蛋清，會讓肉質(zhì)更加鮮嫩。
鍋里的油要足夠，火開旺。
仔細觀察，發(fā)現(xiàn)肉色變了就起鍋。
若把牛肉和其他菜一起混合炒，先把菜焯好。
菜肉入鍋翻炒幾下即可。
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