目前大家應(yīng)該是對(duì)銀耳煮不出膠是怎么回事,銀耳怎么煮出膠比較感興趣的，所以今天小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于銀耳煮不出膠是怎么回事,銀耳怎么煮出膠方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

1泡發(fā)時(shí)間

銀耳中或多或少帶有一些雜質(zhì)，一定要充分浸泡。溫水泡發(fā)1小時(shí)左右，冷水泡需要2~3小時(shí)，充分泡發(fā)的標(biāo)準(zhǔn)就是銀耳變大，葉子都舒展開(kāi)來(lái)。

銀耳泡發(fā)后，需要撕成小碎片，越碎越容易出膠，很多人住的銀耳湯沒(méi)有出膠就是因?yàn)殂y耳太大朵。

水剛好沒(méi)過(guò)銀耳三分之一即可，太多會(huì)增加銀耳的燉煮時(shí)間，還可能煮不糯。

燉煮火候非常關(guān)鍵，先是大火讓銀耳煮沸燉爛，再調(diào)為小火慢燉出膠質(zhì)。

銀耳燉煮時(shí)間不能太長(zhǎng)，也不宜太短。太短膠質(zhì)出不來(lái)，太長(zhǎng)銀耳的營(yíng)養(yǎng)遭到破壞，顏色也會(huì)變差。最佳燉煮時(shí)間2~3小時(shí)即可。

很多人吃銀耳湯喜歡放冰糖、紅棗、枸杞、桂圓等。有一點(diǎn)需要提醒您，這些不能放入太早，特別是紅棗、枸杞一開(kāi)始放會(huì)影響銀耳出膠，而且煮出來(lái)會(huì)變色，不甚美觀，為了保持最佳口感，可在湯煮好前15分鐘放入。

一般建議銀耳冷水下鍋，因?yàn)檫@樣才能讓銀耳和水的溫度一起慢慢升高，更容易讓銀耳出膠質(zhì)；并且銀耳一定要放入水中浸泡半個(gè)小時(shí)至一個(gè)小時(shí)，也可以浸泡的時(shí)候用溫水，浸泡好后再撕成特別碎的小塊，再冷水下鍋，大火煮開(kāi)后小火慢慢熬煮，煮至銀耳出膠后再放入冰糖，攪拌一下，再燉煮半小時(shí)。

銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

銀耳中的有效成分酸性多糖類(lèi)物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，銀耳幫女人瘦身養(yǎng)顏。

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