面粉300克。雞蛋2個，白芝麻黑芝麻各10克。豬油10克，鹽4克。

將面粉倒入大盆里，先參加食用鹽攪拌均。然后放入豬油，打入雞蛋，放入用熱水浸泡過的生白芝麻和黑芝麻

接著用筷子朝一個方向攪拌，把面粉攪拌成絮狀，然后下手揉成面團(tuán)，注意面團(tuán)是較硬的，要的就是這種后果，不用加水水的。

面團(tuán)揉后之后，封上保鮮膜，或者蓋上大盆，餳面半個小時，面團(tuán)會柔軟一些，后續(xù)的步驟才好操作。

案板上撒上薄薄一層面粉，將餳好的面團(tuán)擱上，用手掌壓平，然后用搟面杖搟薄，搟均勻，進(jìn)程中比擬吃力，務(wù)必用點(diǎn)力才行，或者用面條機(jī)壓?？傊奖≡胶?，炸出的成品更加酥脆。

搟薄之后再次撒上薄薄一層面粉，切成5厘米左右寬的長條狀，然后將每一條疊加在一起，切成4厘米左右的菱形塊，或者切成自己愛好的形狀，影響不大，但注意別切太大了，不然不好炸。

切好后將麻葉生胚抖散，防止粘連。

起鍋燒熱，放入寬油，盡量多一點(diǎn)。然后將油溫升至五成熱，轉(zhuǎn)中小依次放入麻葉生胚。注意在炸的時候，要勤翻動，能力使麻葉兩面受熱均勻，不會涌現(xiàn)一面糊了，一面還是半生不熟的現(xiàn)象。

等麻葉炸得漂浮，微微變黃，即可撈出控干油備用。然后再次將油溫升至六成熱，放入麻葉復(fù)炸一遍，進(jìn)程大概是20~30秒時光，色彩就變成淺黃色了，馬上關(guān)火撈出。

切記不能等麻葉變成金黃色再撈出，否則就過后變老了，色彩也難看，癥結(jié)是吃著有股燒焦味，不好吃。因?yàn)閾瞥龅臅r候，麻葉還是有很高余溫的，連續(xù)蒸發(fā)水分，變成熟，跟炸花生的原理是類似的。所以必定要看準(zhǔn)機(jī)會，淺黃時撈出瀝干油，裝盤攤散攤平。一道色澤金黃，口感酥脆，味道咸香的炸麻葉就完成了。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍τ谡槿~的做法和配方法的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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