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第一，紅燒紅燒肉和紅燒排骨二、炒出來的菜有多脆多好吃？三、增稠用什么淀粉？四、如何炒菜不粘鍋？如何讓湯變得濃郁香濃？怎樣才能煮面不鬧？

烹飪技巧(了解這6個(gè)烹飪技巧)

想要烹飪出美味的食物，不僅要選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的食材，還要考驗(yàn)一個(gè)人的廚藝，尤其是一些烹飪技巧。

邊肖的一個(gè)親戚是這家酒店的廚師。邊肖非常喜歡烹飪，所以她經(jīng)常和廚師聊天，向他們請(qǐng)教烹飪技巧。她還從廚師那里學(xué)到了很多實(shí)用的烹飪技巧。這里有8個(gè)實(shí)用的烹飪技巧給你。學(xué)完之后，你可以從小白變成廚師。

第一，紅燒紅燒肉和紅燒排骨

鹵菜在家庭餐桌上很常見，但很多朋友做的鹵菜要么不夠軟爛，要么味道淡而無味。一般都是方法不對(duì)。做紅燒菜，比如紅燒肉，紅燒排骨。漂燙后不要用冷水沖洗。最好用熱水或溫水洗肉。燉紅燒肉的時(shí)候不用先放鹽，等七八分熟了再放鹽。過早放鹽會(huì)導(dǎo)致肉柴；在汁中加入一勺白糖，可以使鹵菜更加鮮亮。

二、炒出來的菜有多脆多好吃？

大家都喜歡吃又脆又好吃的炒菜，但是家里做的炒菜不是顏色黑就是不脆不好吃。怎樣才能炒出飯店里又綠又好吃的蔬菜？其實(shí)是有技巧的。第一，根據(jù)青菜的質(zhì)地選擇焯水或爆炒。比如質(zhì)地脆的青菜可以直接炒，質(zhì)地硬的可以先焯一下。焯水時(shí)加入少許鹽和食用油，焯水時(shí)間不能過長(zhǎng)；將青菜炒至生，然后調(diào)味。最后加一點(diǎn)稀醬，倒一點(diǎn)亮油，攪拌均勻，然后出鍋。

三、增稠用什么淀粉？

增稠可以改善菜肴的外觀和口感，所以做很多菜都需要增稠，但是增稠應(yīng)該用什么淀粉呢？很多人不知道，其實(shí)最適合增稠的淀粉是生粉，也就是土豆淀粉。因?yàn)橥炼沟矸鄣恼扯雀?，亮度更好，所以用土豆淀粉勾芡更好，做出來的菜?huì)更好賣。生活中很多朋友會(huì)用玉米淀粉增稠，但是玉米淀粉的粘度不夠，很難達(dá)到土豆淀粉的增稠效果。

四、如何炒菜不粘鍋？

用鐵鍋炒菜，難免會(huì)粘鍋。我們?cè)鯓硬拍軋?jiān)持下去？其實(shí)是有技巧的。做飯前一定要把鐵鍋加熱，然后加入食用油，基本上就不粘了。如果是用來煎魚或者做其他非常容易粘鍋的食材，先把鐵鍋加熱，然后加油潤(rùn)鍋，再把熱油倒出來，加入清涼油，等油熱了再操作，這樣就可以做成不粘鍋了。

炸魚的時(shí)候，非常容易破皮。在鍋里煎魚之前，一定要把魚里的水吸干。

如何讓湯變得濃郁香濃？

很多朋友喜歡吃排骨湯，魚湯，但是做出來的肉湯總是不夠濃，不夠香。怎么才能做的又香又好吃？首先要明白，肉湯呈乳白色是肉里的脂肪乳化的效果，所以在加水之前，要想辦法把肉里的脂肪釋放出來。比如提前把肉炒熟，炒好后再加水，直到油出來。熬湯的時(shí)候也要注意。\"大火煮的湯濃稠，小火煮的湯清澈.\"如果想燉出又濃又白的肉湯，最好保持小火慢燉，然后轉(zhuǎn)小火。

怎樣才能煮面不鬧？

看似簡(jiǎn)單的煮面條，并不是每個(gè)人都能做好的。家里煮的面條是不是不好吃，容易結(jié)塊？煮面的時(shí)候一定要掌握好水量，水量不能太少。只有用寬水煮面，才能煮出勁道十足的面條。如果水分少，煮好的面條容易結(jié)塊。另外，煮面的時(shí)候加一點(diǎn)鹽和食用油也可以讓面條的味道更濃。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于炒菜小技巧（搞懂這6個(gè)烹飪技巧）的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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