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羊肉餃子的餡料怎么調(diào)(放什么調(diào)料才腥鮮)

大冷天的，徐州人最喜歡的就是喝一碗熱騰騰的羊肉湯，或者燉一鍋白菜羊肉，加熱羊油和辣椒油，吃完暖暖身子。羊肉性溫，是寒冷天氣抵御寒冷的最佳肉類。雖然以前沒(méi)吃過(guò)一口羊肉，但現(xiàn)在也沒(méi)那么排斥了。今天給家人做了一鍋羊肉煎包和一鍋羊肉小籠包。

用羊肉餡做包子或者餃子的時(shí)候，最重要的是把餡做的好吃。羊肉餡怎么調(diào)才不腥不肥？你想要哪種調(diào)味品？其實(shí)要想吃到羊肉的鮮美，掩蓋不良?xì)馕?，只需要多做兩步就可以了?/p>

第一，不要把料酒放進(jìn)羊肉餡里。料酒不僅去不了腥味，料酒本身的味道也散不出去。最后成品很難吃。真正能去除膻味的是辣椒水。把一碗辣椒水泡到肉餡里，肉吸水了，辣椒的香味壓下了羊肉味。第二，想要肉嫩多汁，最后一定要加一湯匙熟油鎖水。在這里，我們可以做一碗食用油，可以用來(lái)包餃子。

面粉400克，做了一鍋煎包，一鍋饅頭，肉汁泡了面團(tuán)。味道好極了！具體做法見(jiàn)詳細(xì)步驟！

材料:面粉400g，溫水210g，酵母粉5g，糖5g，羊肉400g，花椒水80g，白胡椒粉2g，鹽3g，醬油兩勺，香油一勺，食用油一勺，蔥姜適量。

[具體做法]

在面粉中加入溫水、酵母粉、白糖，攪拌成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，開(kāi)始醒發(fā)。冬天在面團(tuán)中加入一些白糖和溫水會(huì)促進(jìn)發(fā)酵。

把羊肉剁成肉餡。先加入鹽、白胡椒和醬油，攪拌至濃稠。試著用手?jǐn)嚢桊W料。

將10克辣椒放入沸水中浸泡10分鐘，將辣椒水倒入肉餡中三次，再次順時(shí)針攪拌至水分被吸收。經(jīng)過(guò)這一步，肉餡飽滿有彈性。

鍋中倒入適量食用油，放入蔥、姜、香菜，小火煎熟。配料會(huì)被燒焦。很簡(jiǎn)單的食用油就做好了，涼了就可以用了。將蔥姜末倒入肉里拌勻。倒入一大勺食用油和一勺香油拌勻，鎖住肉里的水分。這樣，羊肉餡就做好了，其實(shí)不需要太多復(fù)雜的調(diào)料。

做出來(lái)的面團(tuán)明顯蓬松，里面是蜜蜂組織。取出揉搓至排氣。

將面團(tuán)分成大小均勻的面條，撒上一些干面粉防止粘連，用保鮮膜覆蓋面團(tuán)表面。

面條卷成圓片，包在羊肉餡里。我做了兩種。把炸好的袋子對(duì)折捏緊就行了。蒸包，捏褶合。

鍋里倒油，倒入煎鍋，煎至鍋底變硬。倒入沒(méi)過(guò)包子三分之一的開(kāi)水。今天的糯米多功能煮鍋配了三個(gè)盤(pán)子。平板剛好可以用來(lái)做煎包，包子也可以放在后面。顏值在線，吃火鍋可以升降，比較實(shí)用。

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蓋上鍋蓋，小火燉很長(zhǎng)時(shí)間，直到水變干。

淋點(diǎn)食用油，撒點(diǎn)芝麻和蔥花，把炸好的包炸至底部金黃，就可以出鍋了。

1做包子時(shí)，包好的包子會(huì)進(jìn)行第二次發(fā)酵，直到明顯蓬松，然后大火蒸20分鐘。

熱湯炒包子，小米粥包子，我把吃不完的包子凍起來(lái)，明天早上當(dāng)早餐吃！一定要注意趁熱吃，吃一口全是湯！冬季進(jìn)補(bǔ)，雞鴨魚(yú)肉靠邊站，嘗嘗羊肉包子！

辣椒水不能泡太久。如果時(shí)間太長(zhǎng)，后者泡多了就苦了。

可以一次多做幾個(gè)食用油。通常，你可以用沙拉、餃子餡和面條。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于羊肉餡餃子怎么調(diào)餡（放什么調(diào)料去腥提鮮）的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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