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目前大家應該是對老牛肉和嫩牛肉的區(qū)別有什么比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于老牛肉和嫩牛肉的區(qū)別有什么方
目前大家應該是對老牛肉和嫩牛肉的區(qū)別有什么比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于老牛肉和嫩牛肉的區(qū)別有什么方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
老牛肉和嫩牛肉的區(qū)別有色澤、氣味、粘度和彈性。
色澤：嫩牛肉的顏色一般為紅色，且表面有光澤，脂肪為潔白色或者乳黃色。老牛肉的顏色比較暗淡，表面稍微有一些光澤。
氣味：嫩牛肉聞起來氣味正常，并且氣味較為濃厚。老牛肉由于放置的時間比較長，所以聞起來味道不是那么的濃厚，如果變質的牛肉聞起來會有一股腐臭味。
粘度：嫩牛肉表面會有些干，觸摸時不粘手。老牛肉的表面會干燥或者粘手，如果是變質的牛肉，表面會很干燥，同時也很粘手。
彈性：嫩牛肉用手按壓后，會立刻恢復。老牛肉按壓后，恢復得比較慢，如果是變質的牛肉則不恢復。
在烹飪的時候一般都會選擇嫩牛肉，無論是燉、煎還是紅燒，肉質比較細嫩一點，老牛肉不太容易咀嚼。老牛肉適合長時間的燉煮、醬制或者鹵制，老牛肉不容易碎塊。
牛肉的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、氨基酸、維生素、鐵、鋅、鎂等礦物質元素。?？梢猿缘牟课挥信Ｗ泄恰⑴Ｎ?、牛肝、牛百葉、牛舌、牛腸等。牛肉的制作方法也各式各樣，如牛排，牛肉干、紅燒牛肉、燒烤等。
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