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導讀 鹵汁可以保存多久？下面一起來了解下吧。 鹵汁放在冰箱中冷藏的話可以存放一個星期左右，如果放進冷凍室保存的話，保存時間差不多在...
鹵汁可以保存多久？下面一起來了解下吧。
鹵汁放在冰箱中冷藏的話可以存放一個星期左右，如果放進冷凍室保存的話，保存時間差不多在一個月左右。
鹵汁放涼后建議放在瓷罐或者玻璃容器中，不建議長期放在塑料盒子、不銹鋼鍋中，尤其是鐵質(zhì)盛器中。
如果鹵汁放在鐵鍋和木器中，前者會造成生銹的問題，后者會造成異味的問題。
除了這些，還要注意保持盛具和環(huán)境的清潔，要想保存老鹵水必須做到要用清潔的器皿和良好的存放條件。
鹵汁在用完之后，需要做的第一件事就是葷素要分開，因為素菜里面存在大量的淀粉和生水，這些東西會影響鹵汁中葷菜的食用口感，除此之外，鹵汁中腥味過重或者異味大的也最好分開。
我們在使用鹵汁時，一定要先燒開，然后去除上面的浮油和泡沫，保持鹵水干凈。
并不是鹵水上面的一層封油越多越好，浮油多了對鹵水也會起到破壞作用。
鹵汁在保存時，一定要經(jīng)常檢查鹵水中的咸味，尤其是老鹵汁，避免過咸或者過淡。
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