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目前大家應該是對牛上腦是牛的什么部位比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于牛上腦是牛的什么部位方面的相關知識
目前大家應該是對牛上腦是牛的什么部位比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于牛上腦是牛的什么部位方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
牛上腦指的是肉牛后頸部位的肉，位于頸部上側(cè)牛頭位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，這個部位的肉特點是肥瘦交錯，比例比較均勻，總體口感偏瘦，肉質(zhì)細嫩多汁。適合涮火鍋，可煎炸和燒烤。清燉牛上腦、香煎牛上腦等都是用牛上腦肉制作的經(jīng)典美味。
牛肉分為哪些部位：
牛肉分類部位包括肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹脅等九大部位。肩胛部叫嫩肩里??；肋脊部分成外脊和里脊；牛小排叫牛肋條；腹肋叫牛腩、弓扣、牛筋肉、腰窩；腱子叫牛腱子、蹄胖、肘子；前腰脊部叫嫩腰。
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