目前大家應(yīng)該是對涼拌菜有哪些衛(wèi)生要求,做涼拌菜的注意事項(xiàng),涼拌菜可以隔夜吃嗎比較感興趣的，所以今天小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于涼拌菜有哪些衛(wèi)生要求,做涼拌菜的注意事項(xiàng),涼拌菜可以隔夜吃嗎方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

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食材需選擇新鮮，沒有腐敗，變質(zhì)，霉變的食物，最好選擇新鮮蔬菜，水果，蔬菜瓜果類是選擇制作涼菜的首選材料，制作冷拼用的火腿，香腸，蒜腸等熟食品，應(yīng)用潔凈的塑料袋包裝，如果不立即食用可以暫時(shí)存放在冰箱中；有些熟食品如燒雞、火腿腸等買來后應(yīng)重新加熱、蒸熟。冷卻后放入冰箱待用。

蔬菜宜選：選擇那些無公害的綠色蔬菜或有機(jī)蔬菜，包括水蘿卜、白蘿卜、番茄、黃瓜、洋蔥、柿子椒、圓白菜、白菜心等。

葷菜宜選：選擇涼性肉類為宜，例如魚、鴨子之類生活在水里面的動(dòng)物。

制作涼拌菜的蔬菜如黃瓜、西紅柿、小紅蘿卜等都必須用流動(dòng)的自來水反復(fù)洗干凈，帶刺的黃瓜易沾染農(nóng)藥及糞肥、故要用洗菜用的專用小刷子徹底洗刷，然后用流動(dòng)的自來水沖洗干凈；可以先用冷水洗，再用開水燙一下，可以殺死未洗凈的細(xì)菌及蟲暖，能去皮則去皮。

建議：清洗時(shí)可先用淡鹽水將蔬菜浸泡30分鐘，最大限度地減少農(nóng)藥殘留，然后用流水沖洗干凈

涼拌菜肴要現(xiàn)做現(xiàn)吃，盛涼拌菜的碗，要與盛生葷類食物的碗盤嚴(yán)格分開，很多人做涼拌菜喜歡現(xiàn)在冰箱中冷藏一下，再取出食用，或者長時(shí)間儲存于冰箱，慢慢吃，其實(shí)，有些病菌在低溫環(huán)境也會(huì)繁殖，涼拌菜因?yàn)闆]有經(jīng)過高溫殺菌，細(xì)菌一般多余炒菜，為了腸道的健康，涼拌菜應(yīng)該現(xiàn)做現(xiàn)吃，適量做，隔夜的涼拌菜也不要吃，經(jīng)過一個(gè)晚上的儲存，涼拌菜中的細(xì)菌會(huì)滋生許多，不利于身體健康。

切涼拌菜用的菜刀和砧板必須都是專用的，要與切生葷類食品所用的菜刀和砧板分開，使用前還要用開水沖洗消毒后再使用。

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