目前大家應該是對涼拌菜可以放多久,涼拌菜能放多久,涼拌菜可以隔夜吃嗎比較感興趣的，所以今天小編CC就來為大家整理了一些關于涼拌菜可以放多久,涼拌菜能放多久,涼拌菜可以隔夜吃嗎方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。

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夏天天氣炎熱，細菌繁殖快，涼菜的放置時間因為涼菜種類，配方的不同而有差異；一般來說菜的儲存時間與溫度是呈反比的。

鹵制涼拌菜，一般在沒有被污染的情況下放置時間最長，可以放6小時。

蔬菜類涼拌菜：全蔬菜類涼拌菜，如拍黃瓜，涼拌西紅柿之類的一般放置2小時之內是安全的。

經過了殺菌燙熟的涼拌菜和加入了蒜，姜，醋等有一定殺菌作用的材料的涼菜可以放4個小時左右。

涼拌菜最好不要隔夜吃，涼拌菜就是幾種調味品拌一下食材，大多都是沒有經過高溫殺菌的，隔夜吃，首先，細菌滋生量大，吃了對腸胃不好，其次，隔夜菜是短時間版的腌菜，這種“暴腌菜”腌制時間不長，隔夜吃或者放幾天再吃，會長生大量的亞硝酸鹽，一般來說，腌制食物在剛開始的7天內，亞硝酸鹽含量是增長最快的，所以，涼拌菜還是不要隔夜吃，適量做，現做現吃最佳。

很多人喜歡將涼拌菜冷藏一段時間再吃，冰冰涼涼使的菜吃起來更有感覺，有的人甚至長時間放在冰箱中，分很多次來吃，其實，這樣做極不衛(wèi)生，雖然大多數病菌都是嗜鹽菌，喜歡在20℃~30℃的溫熱條件下生長，但研究發(fā)現冰箱中會含有李斯特氏菌，這種病菌可以在冰箱冷藏室的溫度下繁殖；還會引起與沙門氏菌所引起的極為相似的腸道疾病，并伴有類似闌尾炎、關節(jié)炎等病的疼痛，所以涼拌菜還是不要放在冰箱中冷藏太久。

制作涼拌菜的蔬菜瓜果等食材，必須是新鮮的，腐爛變質的食材嚴禁使用；而且食材必須嚴格的清洗干凈，最好先用后冷水洗，再用開水燙，殺死致病菌和寄生蟲卵。

做涼拌菜不宜放雞精，雞精在80~100℃時才會有提鮮的作用，涼拌菜溫度低，味精不能充分溶解，不僅不能提鮮，反而會因顆粒附著于食材表面而影響口感。

做涼拌菜的刀，砧板，碗盤等，使用之前必須用開水燙洗干凈，殺毒消菌后才能使用。

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