目前大家應該是對夏天熟食能放多久 夏季食物中毒高峰期，熟食保存要注意時間！比較感興趣的，所以今天小編CC就來為大家整理了一些關于夏天熟食能放多久 夏季食物中毒高峰期，熟食保存要注意時間！方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。

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5-10月是食品或食物中毒事件發(fā)生的高峰期，因臺灣高溫潮濕的環(huán)境加上大多食品富含碳水化合物和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)作為各種細菌生長所需的養(yǎng)分并且達到細菌生長條件，食物、酸值、時間、溫度、氧氣、水分，致使細菌繁殖速度加快，稍為保存不慎，食品也較易腐壞。

預防食物中毒的發(fā)生，在食品或食物的保存上更需要留意溫度及保存條件的控制。避開食物危險溫度帶。約5~60℃是食物危險溫度帶，許多細菌最適合在此溫度區(qū)間快速生長。食材或食品的調(diào)理與保存應特別注意溫度控制，熱食恒熱、冷食恒冷。加熱部分，63℃加熱30分鐘或72℃加熱15分鐘，維持食品中心溫度65℃以上；冷藏5℃以下可抑制病原菌生長；冷凍-18℃以下病原菌無法繁殖。

遵守2-4小時法則。烹煮好的食物在室溫下勿超過2小時，應盡快食用或放置冷藏保存；若烹煮好的食物在室溫下超過4小時，則建議食用前需充分加熱或直接丟棄。

記得食物保存時間。米食類食物放置陰涼處，保存期限約1周~3個月、根莖類如紅薯應儲存于陰涼處或冰箱底層；魚、肉類應適量分裝后放置冷藏或冷凍，魚肉類冷藏時間為1～2天，冷凍時間為1～2個月、雞蛋擦拭干凈冷藏15天、黃豆類制品儲存像豆干冷藏約3天，傳統(tǒng)豆腐冷藏約5~7天，盒裝豆腐冷藏約30~45天。

整包未煮過的生米一般建議放置在常溫陰涼處為宜，開封過剩下的蜂蜜可置冰箱冷藏，自己DIY煮熟的湯品如綠豆、紅豆、薏仁、愛玉或仙草等及豆?jié){放置冰箱冷藏約保存2-3天。

瓜果、蔬菜為3～5天、綠葉蔬菜冷藏5天；乳品類冷藏5～10天食用完畢；油脂類應存放在干燥陰涼處，開封后建議標示開封日，使用過的油需另外存放，不可倒入新油中，才可以保持油脂的新鮮。

避免生熟食交叉污染。食物冷藏應將熟食放于最上層，生食放于下層，以避免交叉污染。

維持良好衛(wèi)生環(huán)境。無論是儲藏環(huán)境或手上細菌會污染食物，會從生食傳到熟食。

食物冷藏及冷凍環(huán)境都應維持干凈且定期清潔、調(diào)理食物前應徹底洗凈雙手、穿戴手套及口罩，避免因飛沫、手部不干凈或傷口，造成食品或食材的污染，影響食物保存和產(chǎn)生食物中毒風險。

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