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豬肉、牛肉、羊肉、奶油、黃油、油炸食物(特別是荷包蛋)、動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)子以及多油糕點(diǎn)等，均屬于高脂肪類食物，膽囊炎患者應(yīng)盡可能少吃此類食物。因?yàn)檫@些食物可刺激膽囊收縮,分泌大量的膽汁,從而引|起膽囊炎的急性發(fā)作。因此,為了減輕有病膽囊的負(fù)擔(dān)，合理的飲食安排是非常重要的。

如果一個(gè)人長(zhǎng)期不吃動(dòng)物性食物，那么人體難免會(huì)不同程度地缺乏蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良，以致抵抗力下降，容易患病，更不利于膽囊炎患者的康復(fù)。因此,適當(dāng)攝取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是完全有必要的。瘦肉、雞鴨肉、魚(yú)肉、蛋類及豆制品等均含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

生命的延續(xù)和新陳代謝需要大量的能量，而人類食用的米飯、面及水果等均含有大量的能量。對(duì)于膽囊炎患者來(lái)說(shuō),以上食物均不受限制，可按需進(jìn)食，以滿足機(jī)體新陳代謝的需要。

膽囊炎患者在飲食上不僅要注意食物細(xì)軟、易于消化、少食多餐，更要忌食辛辣、酒等刺激性食物,以減少或避免對(duì)膽囊的刺激。總之,膽囊炎患者的飲食安排不僅適用于急性發(fā)作時(shí)，而且在靜止期或恢復(fù)期也應(yīng)如此，以防復(fù)發(fā)。

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