排骨肉：肉條的上端，有一根肋骨條。

處置：由于肉條不多，不用焯水，還能堅持原味。但必定處置清潔，用剃須刀刮凈肉皮，燉出的肉皮才紅亮

炒糖色：每斤肉15-20克冰糖就可以了。有把握的話，鍋中就放油，沒把握的話，鍋中就放水，有把握的話就開大火炒，沒把握的話就開小火炒。

炒肉：看糖色全體變紅，倒入肉塊，轉(zhuǎn)小火讓糖色慢慢融化包裹上糖色。然后放入蔥姜，八角一起炒。

燉制：肉塊炒勻糖色后，先倒入一部分熱水，再倒入2罐啤酒。千萬別先倒入啤酒，涼啤酒容易激著肉塊塞牙。如果講求的話，就把啤酒提前加熱后再入鍋。參加的水分，要高出肉塊2厘米。先大火煮15-30分鐘，叫大火煮香。只有大火能力煮出肉塊的香味來。放的水多就多煮一會，否則就少煮一會。然后轉(zhuǎn)小火煮60分鐘，叫小火煮爛。只有小火能力保證肉塊軟嫩。最后大火收汁15-30分鐘，只要水面低于肉塊1-2厘米就可以關(guān)火了，新手不必定將湯汁收盡。

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目前上述的內(nèi)容應該能夠為大家解答出大家對于怎樣做排骨肉的做法的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進行了解哦。

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