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目前大家應該是對毛肚是牛肚嗎比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于毛肚是牛肚嗎方面的相關知識來分享給大家，希
目前大家應該是對毛肚是牛肚嗎比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于毛肚是牛肚嗎方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
毛肚是牛肚，但牛肚不僅僅是指毛肚。
牛肚可分為毛肚和板肚兩個部分，板肚是比較靠外層，且光滑的部分，俗稱為金錢肚；而毛肚是牛肚的內(nèi)壁，剝離后比較薄，且絨狀突起較多，俗稱為牛百葉。牛肚也就是牛胃，牛共有四個胃，瘤胃、網(wǎng)胃以及瓣胃是食道變異，而最后一個才是真胃。
瘤胃內(nèi)壁的肉柱俗稱為肚梁、肚領、肚仁，將瘤胃的牛漿膜撕掉，保留黏膜，生切片涮著吃，菜品如“夫妻肺片”、“毛肚火鍋”。網(wǎng)胃和瘤胃的應用是一樣的；皺胃和瓣胃大多數(shù)是切絲用。牛肚中運用較廣的就是百葉和肚領。
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