說起土豆，相信大家都不陌生?？梢哉f是生活中常見的食物，但卻能做出各種美味，比如酸辣醬土豆絲、牛腩燉土豆、薯條、薯片等。這是一些人們非常喜歡的馬鈴薯產(chǎn)品。土豆最簡單的說法就是炒土豆絲，這也是很受歡迎的家常菜。

雖然很多人可能會炒土豆絲，但是要炒好是非常困難的。經(jīng)常去飯店吃飯的朋友發(fā)現(xiàn)，飯店炒的土豆絲不僅酸、脆、嫩，顏色也非常好看。那他們是怎么炸的呢？邊肖今天將分享，為什么你的炸土豆絲不是又脆又嫩？廚師:別怪醋，可能是走錯了一步。

其實炒土豆絲最關鍵的一步不是放醋，而是放醋的順序。如果再往鍋里放醋，炒出來的土豆絲不僅不好吃，還會粘鍋塌，自然會讓炒出來的土豆絲難吃。所以，炒土豆絲的正確做法應該是放鍋后再放醋，這樣不僅有助于改善風味，還能保持土豆絲的脆度。

【酸土豆絲的常見做法】

配料:土豆、陳醋、鹽、蒜、紅辣椒。

制作方法:

首先將土豆放入清水中，清洗表面的灰塵，然后用刀將土豆皮剝掉，切成絲。切絲時盡量注意大小均勻，因為土豆切絲切得太薄或太厚，都會影響脆度。將土豆絲浸泡在清水中備用，這樣土豆絲中多余的淀粉就會被泡出來。炒的時候不會粘鍋，還能防止土豆絲變黑。

然后，將辣椒洗凈切塊，大蒜去皮切塊，鍋中倒入適量食用油，加熱，放入切好的大蒜和辣椒塊，炒香，然后倒入兩勺陳醋，小火翻炒均勻，最后取出泡好的土豆絲，瀝干水分，放入鍋中用大火翻炒，翻炒30秒左右，再放入一勺陳醋，再放入適量鹽調(diào)味。

這么好吃的醋溜土豆絲都會炒，炒土豆絲不脆不嫩就別怪醋了?？赡苣惴糯椎捻樞蜃鲥e了，會讓土豆絲炒的難吃。正確的做法應該是土豆絲放鍋前先放點醋，出鍋前再加一次醋，這樣炒出來的土豆絲才會又脆又嫩。

目前上述的內(nèi)容應該能夠為大家解答出大家對于土豆為什么澀(土豆怎么去澀)的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關注本站其他文章進行了解哦。

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