材質(zhì)：驢肋肉1000克，醬油300克，甜面醬30克，隋鹽5克，白糖7克，蔥段10克，姜片lO克，鮮湯2000克，香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、白芷各3克)。

做法：將驢肉洗凈，切成4央，放入沸水鍋中焯透，撈出投京待用。鍋內(nèi)放入鮮湯，參加旨油、甜面醬、精鹽、白糖、蔥受、姜片、香料包，燒開(kāi)煮20分鐘即成醬湯。將驢肉放入醬鍋內(nèi)，王火燒開(kāi)，撇凈浮沫，改小火醬歪驢肉酥爛撈出，擺在熏算上。將熏鍋燒熱，撤入白糖，熏2分鐘取出，刷上香油即成。

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