立夏時有吃“立夏餅”的習(xí)俗，據(jù)說吃了立夏餅，就不疰夏、不瘦夏。而現(xiàn)在制造的立夏餅略同酥皮餅，比一般的蘇式月餅略小，有餡，分為甜、咸兩種，口感酥香。

立夏餅的做法：最早的立夏餅是麥芽餅，是用麥芽和糯米粉加溫開水拌和均勻，再加兌糖精水（充裕的人家才會用白糖水）捏成后，放在熱的鐵鑊子里烘烤20分鐘左右，烘的時候要用筷子不停地翻身，以便兩面都焦黃熟透。

后來，立夏餅的口味越來越豐碩，先是有了白糖餡和豆沙餡，后來還有用赤豆、綠豆、蓮子、水果等健康食品做為餡料的立夏餅。而今天制造的立夏餅其實(shí)就是那種酥皮餅，比一般的蘇式月餅略小，其餡常為豆沙或百果，四、五個包成一筒。

適量品嘗，不宜多食。立夏餅一次吃一兩個就差不多了。尤其是老人、孩子、消化不良的人，更要少吃。一次大批食用，由于立夏餅中脂肪和糖的含量很高，輕者導(dǎo)致惡心嘔吐、厭食納呆、消化不良，重者誘發(fā)膽絞痛、急性胰腺炎，甚至導(dǎo)致胃擴(kuò)大。

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