人們平時(shí)吃的牛百葉只有一種嗎？答案并不完全正確?？偟膩?lái)說(shuō)，各種東西其實(shí)都不一樣。黑白牛肉威尼斯人，一個(gè)其實(shí)是牛肚，一個(gè)是牛肚。一般來(lái)說(shuō)，黑色的是未加工的，白色的是泡過(guò)的，最好不要吃。實(shí)際上，百葉的顏色不僅有黑白兩種，還有黃色，這是牛吃不同飼料的結(jié)果。

黑白毛肚的由來(lái)

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白牛肉百葉密封，黑的也有。白牛肉百葉凍久了，黑的新鮮。在他們被清洗之前，他們帶來(lái)一些奶牛。

毛肚，也叫百葉肚，其實(shí)就是牛的有瓣胃。本來(lái)是黑色的，吃飼料長(zhǎng)大的牛百葉變成黑色，吃糧食作物長(zhǎng)大的變成黃色。白色的都是雙氧水處理過(guò)的。

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如何鑒別毛肚的好壞？

看這顏色

毛肚的出現(xiàn)給人最直接的感覺(jué)。吃飼料長(zhǎng)大的毛肚變黑，吃糧食作物長(zhǎng)大的毛肚變黃。毛肚不是植物，是新鮮的牛肉葉，表面是黑色的；白牛肉威尼斯葉是漂白的，是冷凍食品。

吃火鍋的時(shí)候，要特別注意毛肚的顏色。如果毛肚很白，超過(guò)應(yīng)有的量，而且體積大，就要避免購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)樘貏e白的毛肚要在雙氧水和甲醛中浸泡三四天才變白。甲醛有毒，雙氧水有腐蝕性。長(zhǎng)期食用這些有毒物質(zhì)浸泡過(guò)的毛肚，會(huì)導(dǎo)致胃潰瘍等疾病，嚴(yán)重者可致癌。

除了看顏色，如果懷疑毛肚不正常，也可以用手捏一下。甲醛浸泡過(guò)的毛肚會(huì)失去原有的特征，用手捏會(huì)很容易碎，加熱后會(huì)迅速收縮。

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除了白毛肚，黑黃毛肚都可以吃，但黃毛肚最好吃。

如何鑒別牛肚的類(lèi)型？

市面上的毛肚一般分為青毛肚和鮮毛肚。綠色毛肚采用生物酶嫩化，即毛肚中結(jié)構(gòu)復(fù)雜的膠原蛋白和彈性蛋白被適當(dāng)分解，從而提高毛肚的嫩度，增強(qiáng)毛肚的保水性，使毛肚更脆。鮮毛肚就是新鮮的毛肚，口感不僅酥脆，而且有彈性。但是因?yàn)椴缓帽４?，所以價(jià)格最高，當(dāng)然味道最好。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于牛百葉為什么有白有黑(牛百葉一斤多少錢(qián))的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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