原料預備：雞爪500克，食鹽3克，香葉2片，料酒10克，蠔油10克，生抽15克，香醋15克，八角2個，花椒2克，草果1個，桂皮1塊，洋蔥適量，小米辣適量，蔥姜蒜適量，白芝麻適量，辣椒粉適量。

把雞爪的指甲剪去，對半切開，這樣便利入味，清水里面倒入料酒、蔥段、姜片，把雞爪倒進去，水開以后撇去表層的浮沫，然后再煮八分鐘左右。

再將雞爪撈入清水里面，這樣會更加Q彈，雞爪參加生抽、蠔油、一丟丟食鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制兩個小時。

大蒜、小米辣切碎。先倒一半蒜末和小米辣，小火慢慢炒，炒至微黃色關火。

再倒入另一半蒜末，攪拌均勻，放涼備用，大蔥、洋蔥、大料，小火慢慢炒出香味，再把大料撈出來不要。

倒入白芝麻，小火炒熟，倒入辣椒面，用余溫炒香就可以了。雞爪里面倒入香醋、炒好的蒜蓉、油辣子，愛好吃辣的再來一點小米辣，然后再倒入清水，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，耐煩期待四個小時就可以開吃了。

目前上述的內容應該能夠為大家解答出大家對于秘制蒜香雞爪怎么做的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內容，也可以關注本站其他文章進行了解哦。

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