淮山質(zhì)地細(xì)膩，密度較大，不易折斷，而山藥則含有很多的水分，與淮山相比擬更容易折斷。

淮山大部分涌現(xiàn)在江蘇和安徽等地域，其它處所不多見。普通山藥則大多涌現(xiàn)在河南、山東一帶。

普通山藥切開后，切面會變黃，淮山在切口處可以保持較長時光的乳白色。普通山藥切口處的黏液，只要經(jīng)過簡略的刷洗，表面上就會非常光滑，淮山則須要大力清洗能力夠?qū)ひ喝コ?/p>

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