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導(dǎo)讀 導(dǎo)讀：螃蟹還是蒸還是用水煮？下面小編為大家整理介紹。螃蟹宜蒸不宜煮。螃蟹不宜用水煮熟，水煮可使蟹中腥味物質(zhì)和可溶性營養(yǎng)成分大量擴(kuò)散...
導(dǎo)讀：螃蟹還是蒸還是用水煮？下面小編為大家整理介紹。
螃蟹宜蒸不宜煮。
螃蟹不宜用水煮熟，水煮可使蟹中腥味物質(zhì)和可溶性營養(yǎng)成分大量擴(kuò)散到水中，失去蟹的鮮嫩風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值，生活在海底的海蟹，以小蝦和其他海洋微生物等為食，鰓中存有不少污泥、雜質(zhì)、寄生蟲等，如用水煮，這些污染物會隨水進(jìn)入腹腔，影響風(fēng)味和衛(wèi)生。
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