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導讀：柿葉茶的制作方法？以下由小編為大家?guī)斫榻B。適時采葉。
適時采葉。采集柿葉時間以夏秋為宜，此時果實基本定型，而且柿葉厚大，營養(yǎng)成分豐富。采摘柿葉的時候還要注意，要選用那些無病蟲害的新鮮綠色柿葉。采回的柿葉先用清水洗凈瀝干，再去掉葉梗，抽掉粗硬的葉脈。
熱燙殺青。將柿葉用干凈的細線串成串，投入85度左右的熱水中燙15到20秒。這個熱燙的步驟能消毒，還能燙掉柿葉的草青味，同時也除去了部分單寧和蠟質。
殺青結束后，要把柿葉馬上投入冷水中浸泡起來，每隔1到5小時翻動一次，浸泡3到5小時之后取出1片柿葉，用手揉捻檢查一下，如果感覺便于揉捻就說明泡好了。此時，柿葉組織中的膠質已基本轉化結束。將晾涼的柿葉用刀橫切成細絲，堆放在光滑的木板上，用手輕揉3-5分鐘，揉搓至柿葉軟化變形。
烘炒薰蒸。把揉搓好的柿葉放入大鍋里，用中小火烘炒，把柿葉炒勻炒熱，切記不能炒焦了。炒到比較干的時候往鍋里加適量水，邊加水邊把柿葉拌勻，以柿葉微有滲水但不滴水為最佳。加完水以后就蓋上鍋蓋小火薰蒸，直至柿葉薰蒸熟透并發(fā)出香味。
晾水整型。先把烘炒薰蒸過的濕茶葉攤放在陰涼通風處，讓柿葉中的水分充分散發(fā)掉。等柿葉晾至半干的時候，用手輕輕揉捻成茶葉形狀，然后再繼續(xù)晾至完全干透。將充分干燥的柿葉茶用塑料包裝袋密封包裝，或裝入其它密封的容器內，藏于低溫、陰涼、干燥的地方。飲用時，1g柿葉茶加開水350ml。
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