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普洱茶散茶執(zhí)行標準（普洱散茶的制作方法普洱散茶的做法）

2023-06-21 22:25:29 問答百科來源：

導讀導讀：普洱散茶的制作方法？以下是小編為大家?guī)淼慕榻B。殺青。殺青。大多采用鍋式殺青，因大葉種茶含水量高，殺青時必須悶抖結合，使鮮葉...

導讀：普洱散茶的制作方法？以下是小編為大家?guī)淼慕榻B。殺青。

殺青。大多采用鍋式殺青，因大葉種茶含水量高，殺青時必須悶抖結合，使鮮葉失水均勻，達到殺透殺勻的目的。

揉捻。揉捻是用手直接搓揉已殺青的茶葉。揉捻要根據(jù)茶葉原料的成分靈活用手掌握力度，嫩葉要輕揉，揉時短;老葉要重揉，揉時長。揉至茶葉基本成條索狀為適度。

曬干。曬干是利用陽光曬干茶葉水分。一般利用篾席將茶葉薄攤在陽光下涼曬，曬至茶葉干至90%左右為適度。

渥堆。渥堆(即將曬干毛茶堆積保溫5—6天或更長時間)是普洱茶色、香、味品質(zhì)形成的關鍵工序。一般是先將茶葉潑水吸水受潮，然后堆成一定厚度，讓其自然發(fā)酵。經(jīng)過若干天堆積后發(fā)酵以后，茶葉色澤變褐，有特殊陳香味，滋味變成濃而醇和。

晾干。渥堆達到適度以后，用篾席在室內(nèi)攤開晾干，使渥堆后的茶葉散發(fā)水分，自然風干。

篩分。經(jīng)渥堆干燥以后的茶葉，先解散團地松散，用篩、簸、撿等方法揚去細片碎沫，撿剔老梗進行分檔，便制成普洱散茶。普洱散茶分出粗細、大小、長短后，根據(jù)所作商品茶花色可拼配再加工制作普洱圓茶、磚茶、沱茶等緊壓茶。這是七種普洱茶的加工步驟之中，最復雜的一種。

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