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自制葡萄酒的保質(zhì)期三個月左右，最好在1年內(nèi)喝完。自制葡萄酒若是經(jīng)過滅菌工藝，可以保存1年以上的時間，葡萄酒存放的時間越長，其酒味也會更加濃郁，但如果存放時間超過3年，可能會對身體造成危害。在家自釀葡萄酒，生產(chǎn)標準和衛(wèi)生標準其實不達標，缺乏殺菌等必要的釀造條件，很多葡萄酒在釀造過程中容易變質(zhì)長霉，所以保質(zhì)期十分短。時間長了口感會變淡，但不會危害身體健康。貯存時最好將瓶子斜放，瓶塞受潮膨脹，不透氣，避免與空氣接觸、氧化。將酒放置在0℃左右的溫度下更利于貯存。選擇玻璃瓶或者木桶，用塑料瓶也可以，不過用塑料瓶一定要做好避光措施。保持干凈，以免其他異味滲入酒內(nèi)。
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