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木耳用涼水泡發(fā)時(shí)不宜超過(guò)3小時(shí)，用溫水泡一般1個(gè)小時(shí)即可。泡發(fā)時(shí)加入足量的水，選個(gè)合適的碗，避免泡發(fā)時(shí)不夠裝。讓木耳吸足水分，從而恢復(fù)到生長(zhǎng)時(shí)的形態(tài)，吃起來(lái)的口感也比較好。若是在天熱的時(shí)候，還要每隔幾個(gè)小時(shí)換一次水，以免滋生有害的物質(zhì)。如當(dāng)天吃不完的，可更換泡木耳的涼水，然后瀝干水分，將木耳放入密封性良好的保鮮盒中，然后放入冰箱冷藏，可延長(zhǎng)至2天內(nèi)食用不變質(zhì)，如超過(guò)2天，發(fā)現(xiàn)干木耳有異味、糜爛等異樣的應(yīng)棄食扔掉。在泡發(fā)木耳前，還要注意將木耳的表面清洗干凈，否則泡發(fā)的時(shí)間長(zhǎng)了，容易滋生對(duì)人體有害的毒素，還要盡量一次性將它吃完，否則放久了容易產(chǎn)生毒素。
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