食具消毒柜消毒效果檢測方法步驟

323次 2025.08.06

　　食具消毒柜消毒效果檢測是保障餐具衛(wèi)生安全的“源頭把關”環(huán)節(jié)，檢測通過模擬實際使用場景，對消毒柜處理后的餐具進行微生物指標檢測，可直接驗證設備是否能有效殺滅病原微生物。例如，若檢測發(fā)現消毒柜對金黃色葡萄球菌的殺滅率不足，則可及時停用并維修，避免污染餐具引發(fā)食物中毒，尤其對學校、醫(yī)院、養(yǎng)老院等人群密集場所的公共衛(wèi)生安全至關重要。


食具消毒柜消毒效果檢測


　　食具消毒柜消毒效果檢測方法步驟


　　1.樣品與設備準備：


　　選取待檢測的食具消毒柜，確保其處于正常工作狀態(tài)，檢查電源、消毒程序設置等是否符合設備說明書要求。準備符合標準的測試載體（如無菌不銹鋼片、玻璃片等，用于模擬餐具表面）、待殺滅的微生物菌種（如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、脊髓灰質炎病毒等，需符合檢測標準規(guī)定的菌株編號），以及滅菌后的采樣工具（棉拭子、生理鹽水、培養(yǎng)皿、培養(yǎng)基等）。


　　2.樣本接種：


　　將一定濃度的試驗菌液（或病毒懸液）均勻涂抹在測試載體表面，待載體干燥后，將其放入消毒柜內的不同位置（如上層、中層、下層，以及角落等可能存在消毒盲區(qū)的區(qū)域）。


　　3.啟動消毒程序：


　　按照消毒柜的使用說明，設置相應的消毒模式（如高溫、紫外線、臭氧等）和運行時間，啟動消毒程序。


　　4.采樣與培養(yǎng)：


　　消毒程序結束后，待消毒柜內溫度降至室溫（避免高溫影響微生物活性），用滅菌棉拭子對測試載體表面進行采樣（采樣方法同餐具消毒效果監(jiān)測，即5cm×5cm區(qū)域內橫豎涂抹5次），將棉拭子放入含稀釋液的試管中。對于細菌和大腸菌群，將樣本接種至相應的培養(yǎng)基，在適宜溫度（如36℃±1℃）下培養(yǎng)48小時，計數菌落數；對于致病菌，采用選擇性培養(yǎng)基進行分離培養(yǎng)和鑒定；對于病毒，需通過細胞培養(yǎng)等方法檢測其活性。


　　5.結果判定：


　　根據培養(yǎng)結果，判斷細菌總數是否≤100CFU/cm2，大腸菌群和致病菌是否未檢出，病毒滅活效果是否符合標準。