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目前大家應該是對煮肉啥時候放鹽比較感興趣的，所以今天好房網小編CC就來為大家整理了一些關于煮肉啥時候放鹽方面的相關知識來分享給大家
目前大家應該是對煮肉啥時候放鹽比較感興趣的，所以今天好房網小編CC就來為大家整理了一些關于煮肉啥時候放鹽方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
當肉煮到用筷子可以不費勁地插進去后再放鹽正合適。
在煮肉的時候，一般不建議提前放鹽，因為鹽具有一種滲透的作用，會非常容易滲透到肉里面，使里面的水分快速地析出，從而加劇蛋白質含量的凝結，進而影響湯的鮮美。另外，醬油也不要早加。一般都是后放鹽，后放鹽的目的是為了在沒有放鹽之前，在肉熟爛后，使其中的蛋白質、脂肪充分地析出，這樣做出來的湯才會更加鮮美，肉質也更為鮮嫩。
煮肉放鹽的講究：
以吃肉為主：
煮出來的肉類佳肴，如果是以吃肉為主的，需要肉中含有鹽分才好吃，這時煮肉要在加湯大火頂開時放鹽，或者在肉七八分熟的時候加鹽，然后小火慢慢地燉。如果在出鍋前才放鹽，就會使湯咸肉不咸。
以喝湯為主：
像煮雞湯之類的，最正確的放鹽時機是將燉好的雞湯降溫至80至90℃時，再加適量的鹽，放鹽后轉大火十分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去后不要攪拌，不然會留下一股生鹽味。
做菜放鹽技巧：
放鹽分加熱前、加熱中、加熱后三種情況；加熱前用于腌制入味，加熱中用于定味，加熱后用于補味。作用各有不同，因菜而異。
菜肴加熱中加鹽，一般臨時出鍋前加鹽為好；做湯一定最后加鹽。
喜歡煮肉放濃湯寶的，由于濃湯寶中含有大量的鹽，熬湯時盡量不要再放鹽。
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