目前大家應(yīng)該是對(duì)牛奶煮沸了還有營(yíng)養(yǎng)嗎,牛奶煮沸了還能喝嗎比較感興趣的，所以今天小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于牛奶煮沸了還有營(yíng)養(yǎng)嗎,牛奶煮沸了還能喝嗎方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

1

牛奶煮沸之后，其中所含的鈣成分更多會(huì)形成不溶性鈣鹽，人體難以吸收，從而影響了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

牛奶不宜煮沸后再喝。

鮮牛奶中的鈣，是以靜電方式與酪蛋白結(jié)合，形成了人體可吸收的酪蛋白鈣，然而，煮沸的牛奶酪蛋白鈣的含量要比只溫?zé)岵恢蠓械呐Ｄ躺?0%，影響牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

牛奶不宜高溫久煮，一般在60°C-70°C時(shí)即可達(dá)到殺菌消毒的目的。

牛奶中富含的蛋白質(zhì)在加熱情況下會(huì)發(fā)生較大變化。60-62°C時(shí)，呈膠體狀態(tài)的蛋白質(zhì)微粒出現(xiàn)脫水，由溶液變成凝膠狀，隨之出現(xiàn)沉淀，當(dāng)溫度升高到100°c時(shí)，牛奶中的乳糖開(kāi)始焦化，使牛奶呈現(xiàn)褐色，并逐漸分解成乳酸，產(chǎn)生少量中酸，使其帶有酸味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，還不易消化吸收，并且乳糖焦化可誘發(fā)癌癥。

現(xiàn)在市面上出售的新鮮牛奶，特別是袋裝牛奶，都是已經(jīng)經(jīng)過(guò)處理消毒的，只要用熱水溫燙一下即可飲用，這樣既方便，又能保存牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分。

版權(quán)說(shuō)明：本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！

標(biāo)簽：