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醋泡黑豆做好當(dāng)天就可以食用，放入冰箱可保存半年。如果是生的泡，30天后吃；如果炒來泡的，7天以后吃；如果是煮七八成熟泡的，3天以后就可吃了。一般泡的時間越長越好，醋充分浸到豆里面去了。

可以當(dāng)零食吃。泡好以后，每一顆黑豆都飽滿光澤，7天后打開蓋子，一股濃郁的醋香迎面撲來，讓人垂涎欲滴。吃不慣純酸味道的朋友，可以加入適量榨菜碎末，吃起來口感更好。

主料：黑豆100克、醋適量、蒜適量

步驟：

將黑豆清洗干凈，瀝干水分備用

將黑豆放入平底鍋內(nèi)，以中火炒干黑豆的水分

轉(zhuǎn)小火炒至黑豆表皮裂開，關(guān)火待冷卻

取一無油無水的干凈容器，放入冷卻的黑豆，倒入剛開瓶的香醋；醋的分量以完全淹沒黑豆為準(zhǔn)，多少可以根據(jù)自身喜好決定，在表面放入大蒜

將容器密封起來，放置陰涼處或冰箱冷藏保存7后即可食用。

黑豆和醋的份量應(yīng)該根據(jù)用來裝醋豆的瓶子的大小來決定，并非一定是1斤豆一瓶醋，就是要注意醋要沒過黑豆，瓶內(nèi)留三分之一的空間，蓋子密封性好一點(diǎn)，黑豆發(fā)脹后浸不到醋時，要再添加些醋。

用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的環(huán)境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。

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