鯊魚與魟、鰩共同組成軟骨魚綱的板鰓亞綱(Elasmobranchii)。鯊魚與其他板鰓魚類不同，身體呈紡錘狀，頭兩側(cè)有腮裂，但類似普通魚。除個(gè)別例外，典型的鯊魚皮膚堅(jiān)硬，呈暗灰色，牙齒狀鱗片使皮膚顯得粗糙。尾部強(qiáng)壯有力，不對(duì)稱、上翹；鰭呈尖狀；吻尖，前突，吻下有新月形嘴及三角形尖牙。鯊魚無鰾，需不停地游泳以免沉到水底?，F(xiàn)存鯊魚約有300種以上，不同分類學(xué)家將其歸為13～22個(gè)科不等。我國約產(chǎn)70余種，如真鯊(Carcharhinus)、白斑星鯊(Mustelusmanazo)、角鯊(Squalus)等。白斑星鯊為我國黃海、東海常見種，體側(cè)有白色斑點(diǎn)，卵胎生而無胎盤。

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