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味精高溫加熱有毒。

味精又叫味素，主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉在高溫下容易轉(zhuǎn)變?yōu)榻构劝彼徕c，焦谷氨酸鈉是一種可致癌的有毒物質(zhì)，對(duì)人體健康不利，所以味精高溫加熱是有毒的。

味精在120攝氏度以上有害。

味精中的谷氨酸鈉成分在120攝氏度的時(shí)候即會(huì)發(fā)生質(zhì)變，形成有害物質(zhì)，所以，在加熱食物的時(shí)候，不建議長(zhǎng)時(shí)間加熱味精，也不建議在食物溫度很高的時(shí)候放味精，以免對(duì)人體產(chǎn)生危害。

視情況而定。

如果加熱的溫度不是很高，沒(méi)有超過(guò)100攝氏度的話，味精對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生太大的危害。

如果加熱的溫度很高，達(dá)到了120攝氏度以上，則味精中的谷氨酸鈉成分容易轉(zhuǎn)變?yōu)榻构劝彼徕c成分，焦谷氨酸鈉有一定的毒性，長(zhǎng)期堆積在人體內(nèi)容易導(dǎo)致人體血壓升高、影響人體對(duì)鈣鎂鋅的吸收，使人出現(xiàn)心慌心悸等不適反應(yīng)，影響人體健康。

味精吃多了不好。

味精中含有很高濃度的谷氨酸鈉成分，谷氨酸鈉成分?jǐn)z入過(guò)多會(huì)影響人體對(duì)鈣鎂鋅等元素的吸收，導(dǎo)致人體出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀，影響人體健康。且味精中的鈉成分會(huì)影響人體的血壓，導(dǎo)致人體患上高血壓和水腫等疾病。所以味精不宜多吃。

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