馬岡鵝

馬岡的肉鵝，是廣東四大名鵝之首，遠銷省港澳。其特點是：肉質(zhì)纖細、脂肪積貯適中，味濃鮮甜。這種鵝可以制造燒鵝、白砍鵝、豉油鵝、甜酸可樂鵝、芋仔炊鵝、狗仔鵝等N種菜式，還可以來個滋陰補陽的老母鵝煲湯。

馬岡瀨粉

瀨粉中的“瀨”，是動詞。做瀨粉的古法是：待水煮沸后，將粉槽架于鍋上，兩頭墊以長凳。把搓好的粘米粉粉團置于槽孔，塞上木塞，再將木杠一端穿入粉槽的榨孔中，一端數(shù)人用力往下擠壓，粉條便從粉槽底部的小孔“瀨”出，下至鍋里。

缽仔糕

這個小糕點能在開平市乃至全部廣東省遍地開花，讓吃貨們都有幸品嘗。經(jīng)過后世手藝人的改革，現(xiàn)市面上除了老式缽仔糕，還有多款口味的水晶缽仔糕，任君選擇！

赤坎黃鱔煲仔飯

這款煲仔飯，幾乎是每個來開平游玩的吃貨都會嘗的首選，以赤坎鎮(zhèn)的出品最為地道。

生鮮的黃鱔去掉腸去骨，切段或是切絲，參加姜、蒜和香油等佐料爆香。再把黃鱔絲放入煲仔中與米飯燜熟……極為復雜的制造辦法，極難掌握的火候，所以好的掌勺巨匠傅往往吸引不少游客，座無虛席。

豆腐角

嬌嫩嬌嫩的豆腐，切成四角小方塊，再迅速抹上絞碎的新穎魚肉，然后放在油鍋上“嗞嗞嗞”地煎炸，翻滾。別看著制造進程好像簡略粗魯，其實選料和技巧一點兒都不簡略隨意：那油是要選取新穎豬肉煎出來的油，煎出來能力飄香十里；那鍋要選平底大鍋，受熱才均勻；那燃料是木柴，鍋上面煎出來的美食才有淡淡的木香；火候要掌握得適當，火太大會肉變焦變老，火太小了又不能把鮮味全釋放出來，待到它的兩面都煎成金黃色的時候，撒一把胡椒粉和香蔥粒，就可以端上餐桌了。

目前上述的內(nèi)容應該能夠為大家解答出大家對于開平美食的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關注本站其他文章進行了解哦。

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