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今日更新泡打粉不用發(fā)酵嗎,泡打粉不發(fā)面怎么補(bǔ)救

2022-05-24 05:50:39 知識(shí)問答來源:
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可以不用。

泡打粉是一種快速發(fā)酵劑,一般就是用于制作發(fā)酵食品的快速發(fā)酵,一般使用泡打粉,其發(fā)面的速度是很快的,面粉中放了泡打粉雖然也需要發(fā)酵這個(gè)過程,但是只需要稍微靜置醒發(fā)一下,面團(tuán)就會(huì)變得蓬松。

只用泡打粉怎么發(fā)面2

用泡打粉發(fā)面一般是在面粉中加入適量的泡打粉以及少量的鹽,充分將其攪拌均勻后,再倒入適量的水于面粉中,在倒水的過程中最好是邊倒水邊攪拌,然后將面粉和成面團(tuán),再靜置十幾分鐘面團(tuán)就發(fā)成功了。

泡打粉不發(fā)面怎么補(bǔ)救3

泡打粉不發(fā)面可以在面粉中加入適量的酵母粉。

泡打粉不發(fā)面可能是因?yàn)榕荽蚍鄯诺谋壤粚?duì),或是泡打粉已經(jīng)過期不起作用了,可以再用酵母發(fā)酵一次,將適量的酵母粉放在碗中,加入少許溫水,使酵母粉充分溶解在水中后,將溶解的酵母倒進(jìn)面中,然后將其揉到均勻,再將面團(tuán)放在較為溫暖的環(huán)境中,繼續(xù)發(fā)酵半小時(shí)左右即可。

泡打粉可以用酵母代替嗎4

可以的。

泡打粉和酵母的作用是差不多的,都是為了使面團(tuán)發(fā)酵。泡打粉是用小蘇打和酸性原料以及玉米淀粉混合制成的物質(zhì),是一種復(fù)合膨松劑,其發(fā)酵的原理是利用其遇水和加熱時(shí)發(fā)生酸堿反應(yīng)產(chǎn)生氣體,從而使面團(tuán)膨脹,這是一種化學(xué)反應(yīng);而酵母是一種微生物,其生長繁殖能分解麥芽糖和葡萄糖等,從而產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w,使得面團(tuán)膨脹,所以酵母粉是可以代替泡打粉的,只是酵母粉發(fā)酵受溫度和濕度的影響,需要發(fā)酵的時(shí)間也比泡打粉更長。


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