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導(dǎo)讀 蒸饅頭水里放醋有將包子變松軟和變白的作用。不使饅頭發(fā)黃，用醋和小蘇打和面，利用酸堿反應(yīng)產(chǎn)生的氣體使面團膨起，加入白醋為的是使成品蒸...
蒸饅頭水里放醋有將包子變松軟和變白的作用。不使饅頭發(fā)黃，用醋和小蘇打和面，利用酸堿反應(yīng)產(chǎn)生的氣體使面團膨起，加入白醋為的是使成品蒸熟后頂部能裂開口。
饅頭，古稱“蠻頭”，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，為“包子”的本稱，中國傳統(tǒng)面食之一，是一種用發(fā)酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料，是中國人日常主食之一。
饅頭是一種把面粉加酵母（老面）、水、或食用堿等混合均勻，通過揉制、餳發(fā)后蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長方形。味道松軟可口，營養(yǎng)豐富，炎黃子孫最親切的食物之一。制作饅頭所需的原料為面粉、發(fā)酵粉、（糖，極少使用）、水、堿、（青紅絲）。面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭更容易消化吸收。饅頭制作簡單，攜帶方便。
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