肉蟹沖凈，上碟隔水蒸8分鐘取出；稍涼后把蟹肉剝出，切碎；

雞蛋磕入碗里，打成蛋液；

香菜洗凈切末，姜片切絲；

將4碗水倒入煲內(nèi)燒開，放入姜絲和蟹蓉煮沸；將淀粉加水調(diào)成水淀粉，倒入湯里拌勻；參加蛋液攪拌后燒開，倒入香菜和香醋，即可關(guān)火，下鹽、白胡椒粉和雞粉調(diào)味即可品嘗。

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