材質：凈雞脯肉300克，豬肥膘50克，桂魚肉50克，紅櫻桃5克，菜心25克，冬菇10克，蛋黃25克，蛋清25克，豌豆粉30克，蔥姜汁15克，精鹽8克，紹酒25克，味精2克。

雞脯肉、肥膘、桂魚肉洗凈，分離斬成細茸，同放盆內，加豌豆粉、蛋清、蔥姜汁、精鹽、紹酒、味精攪拌成糊。

取凹瓷盆一個，內抹熟豬油，將4/5的糊倒入盆中抹平。

然后再在剩汆的糊中參加蛋黃，攪勻后取一半輕輕籠罩在盆內的雞糊上，入籠蒸15分鐘至熟取出。

將雞糕從盆中倒出冷透，把另一半蛋黃雞糊下油鍋炸成小圓子待用。

將雞糕改刀成長方形薄片，擺在盆中成花盆狀。菜心做成萬年輕的莖葉。再鑲上油炸的黃圓子和櫻桃，放上海米及水發(fā)香菇，上籠蒸5分鐘取出。

鍋上火舀入雞湯，加精鹽、味精，勾芡，澆在“萬年輕”上即成。

目前上述的內容應該能夠為大家解答出大家對于漣水雞糕做法和配方的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內容，也可以關注本站其他文章進行了解哦。

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