要炒出好吃的黑芝麻，清洗是很主要的。先把芝麻中能看到的泥沙和雜物揀出來(lái)，清冼時(shí)不要用手搓洗，而是要借助濾網(wǎng)邊洗邊晃動(dòng)，渺小的沙子會(huì)沉在碗底。重復(fù)淘洗幾次，就能把芝麻洗清潔了。如果沒(méi)有濾網(wǎng)的話，可以用紗布或?qū)喜及阎ヂ榘茫旁谂柚星逑础?/p>

想要炒出的芝麻香味濃郁不發(fā)苦，癥結(jié)在火候。把洗清潔的芝麻控干水分后倒入炒鍋中，芝麻水分越少，炒制起來(lái)就越省時(shí)光。首先用中火炬水分炒干。芝麻開(kāi)端會(huì)粘在鍋鏟上，沒(méi)有關(guān)系，當(dāng)水分蒸發(fā)掉以后，就會(huì)顆顆分明了。當(dāng)看不到再有水氣蒸發(fā)時(shí)就要轉(zhuǎn)成小火，并加快翻炒速度，這個(gè)進(jìn)程要不停地翻動(dòng)，防止局部過(guò)熱炒糊芝麻。

聞：芝麻在沒(méi)炒熟前是沒(méi)有味道的，火候到位后會(huì)散發(fā)出濃郁的芝麻香味。聽(tīng)：當(dāng)芝麻發(fā)出聲響，而且有的芝麻還會(huì)從鍋中跳起，這就證明芝麻炒好了。嘗：如果還是沒(méi)有把握的話，可以嘗一嘗，入口后香而酥脆就可以了。

芝麻炒熟后要馬上關(guān)火，并將炒鍋端離爐灶。取一個(gè)托盤(pán)或笸籮，將芝麻倒入充足晾涼，再裝罐密封保留。炒好的芝麻可以寄存大概三個(gè)月。只要放到干燥，通風(fēng)的處所就可以，而不要放冰箱里。取用時(shí)，勺也要堅(jiān)持無(wú)水清潔，這些小技能都可以防止芝麻受潮。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于怎樣炒芝麻鹽不會(huì)焦竅門(mén)的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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