五花肉500g，淀粉100g，雞蛋1個(gè)，面粉100g，鹽，花椒粒適量

五花肉切片，淀粉里加雞蛋，面粉，鹽，花椒粒和水拌成糊糊。

把切好的肉片放糊糊里拌勻。

鍋里油多些，油溫也要熱些，待油溫可以后把裹上槳的肉片放下去炸，待兩面金黃即可。

花椒必定要現(xiàn)炒現(xiàn)磨香味更濃郁。調(diào)漿用紅薯淀粉和雞蛋最香酥，最好不要加水，避免油炸的時(shí)候?yàn)R起傷人。粉漿偏稀下油鍋的時(shí)候易掉漿，偏稠炸出來(lái)稍偏硬，這個(gè)要依據(jù)經(jīng)驗(yàn)調(diào)劑。

如果是直接現(xiàn)吃的酥肉可以回炸一次更酥香，一次吃不完的酥肉可以分裝冷凍保留。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于恩施酥肉的做法竅門(mén)的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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