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1、云腿是中國兩大名腿之一，與金華火腿齊名，云腿實(shí)際指的就是云南宣威火腿，因?yàn)樾鹜绕焚|(zhì)極其優(yōu)良，所以稱之為云腿。

2、云腿是宣威養(yǎng)殖的烏金豬后腿肉，但是這個(gè)后腿肉是經(jīng)過腌制和長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵的發(fā)酵美食，可以生吃，也可以蒸煮，炒食，是中國頂級(jí)的發(fā)酵美食。

3、宣威火腿產(chǎn)自云南省宣威市，是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，至今已經(jīng)三個(gè)世紀(jì)的制作歷史，它的主要特點(diǎn)是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血?dú)馍性谧虧?rùn)。其品質(zhì)優(yōu)良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。云腿是因出自于云南而得名，成為云南省的一大特產(chǎn)。

4、宣威火腿具有鮮、酥、脆、嫩、香甜等特點(diǎn)，長(zhǎng)期以來一直以營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)滋嫩，油而不膩，香味濃郁，咸香回甜著稱于世，被消費(fèi)者視為名饋贈(zèng)親朋好友的珍貴禮品，而在競(jìng)爭(zhēng)日漸劇烈的食品市場(chǎng)中扎根開花，經(jīng)久不衰。這并非偶然，而是由其自身的香味、營養(yǎng)價(jià)值及風(fēng)味特色所決定的。

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