炒雞胗不脆不腥。除了被火炸，還有兩點(diǎn)不容忽視。

雞胗大家都不陌生，很多人在吃燒烤、燒烤的時(shí)候都會(huì)點(diǎn)，但是很少有人喜歡炒。主要是炒雞胗的味道不是所有人都能接受的。不過(guò)只要注意這幾點(diǎn)，炒雞胗比燒烤雞胗好吃。有興趣的朋友可以和我一起做。

【菜名】:辣雞牛筋丸

【所需食材】:雞胗300g、牛筋丸100g、長(zhǎng)青椒1個(gè)、萵筍小半個(gè)、小米椒1把、大蒜1整個(gè)、蔥1段、泡椒1茶匙、五香粉1茶匙、黃酒1茶匙、藤椒油1茶匙、辣椒粉1茶匙、生抽1茶匙、食用鹽1茶匙、花生油2茶匙。

【烹飪過(guò)程】:

準(zhǔn)備新鮮的雞胗，用清水浸泡，然后撕下雞胗黃色的內(nèi)膜扔掉。最后用清水將雞胗沖洗幾次，內(nèi)外都要沖洗干凈。

另外，準(zhǔn)備一盆水，將1勺料酒倒入水中，拌勻，然后將洗凈的雞胗放入其中浸泡。這樣可以去除雞胗的腥味。

泡半小時(shí)，然后去雞胗，控水。放在案板上，用切生肉的刀把雞胗斜著切片，把切好的雞胗放入碗中，然后依次倒入2勺黃酒、1勺生抽、半勺五香粉、半勺白糖、半勺食用鹽、2勺泡椒。用筷子將雞胗和這些調(diào)料混合均勻，放入冰箱腌制半小時(shí)。

準(zhǔn)備適量牛筋丸，用水沖洗干凈，用刀切成片，放在盤(pán)子里備用。

小米椒、蔥洗凈，切成小塊；大蒜去皮，切成蒜片；長(zhǎng)青椒洗凈，去籽，切成小條；將生菜去皮，用菜刀切片。全部切好后，可以放在一邊備用。

準(zhǔn)備一個(gè)干凈的不粘鍋，倒入2勺花生油，大火加熱，然后倒入小米椒，蔥花，蒜片。大火爆炒。

出香后，將腌制好的雞胗倒入不粘鍋中，用鍋鏟翻炒。

將雞胗翻炒至變色?？梢园亚泻玫呐＝钔璧谷脲佒?，和雞胗片一起翻炒。

將雞胗、牛筋丸翻炒，倒入適量辣椒粉翻炒入味。如果鍋很干，倒少量熱水。紅燒雞胗。

炒雞胗、牛筋丸的時(shí)候，可以把切好的生菜、青椒片倒入鍋中，和雞胗一起翻炒。

1菜炒到斷了的時(shí)候，往鍋里倒2勺藤椒油，開(kāi)大火，用鍋鏟翻炒至所有食材都熟了，然后關(guān)火。

一盤(pán)麻辣牛筋丸配辣子雞就做好了。好吃又開(kāi)胃。喜歡吃的朋友和我一起，保證你吃一口就不會(huì)忘記美味。

【烹飪小貼士】:

雞胗一定要清洗干凈。

雞胗可以健脾胃，基本沒(méi)有任何副作用和食用禁忌。但是雞胗有嚼勁，所有牙齒都不好，或者小孩不適合吃。

[文字編輯]:王偉

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于雞胗為什么苦(雞雜炒苦瓜)的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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