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榮成是海鮮大市，很多人對(duì)榮成海鮮情有獨(dú)鐘。這是因?yàn)闃s成海鮮在做法/吃法上特別講究——講究的是原汁原味！正宗的海鮮味道很好，但是做起來(lái)不容易。玄機(jī)不是無(wú)止境的，而是有一定規(guī)律的。今天，邊肖帶你學(xué)習(xí)幾種海鮮烹飪方法——蒸和煮。

誰(shuí)不會(huì)蒸/做飯？這有什么難的？還需要學(xué)習(xí)嗎？

其實(shí)，不一定！

烹飪不同的海鮮需要多長(zhǎng)時(shí)間？

如何把握火候？

你想加什么樣的食物？

這是非常技術(shù)性的，

時(shí)間短，海鮮雖然熟了，但是汁還沒(méi)泡透；

時(shí)間久了，肉的老味道就打折扣了；

亂加食物，改變了原有的風(fēng)味。

好了，讓榮成海邊人的專(zhuān)家和榮成海鮮大廚來(lái)教你如何做一頓美味的海鮮大餐吧！

蛤

在干鍋里煮三到五分鐘，不要加水。

蛤蜊的制作方法，榮成人用水煮，張嘴就能吃。還有一種不用加水，用干鍋煮的方法。開(kāi)鍋不久，就能聽(tīng)到“啪嗒”的聲音。不要打開(kāi)鍋蓋，絕對(duì)不要翻動(dòng)蛤蜊。就讓它在鍋里煮，等個(gè)三五分鐘，這樣蛤蜊肉最嫩。

牡蠣和扇貝

燒開(kāi)后蒸三分鐘，延長(zhǎng)一分鐘。

牡蠣和扇貝的烹飪方法與蛤蜊大不相同。一般都是放在蒸籠的箅子上蒸，水開(kāi)后蒸三分鐘。蒸生蠔和扇貝的時(shí)候，火更大。牡蠣和扇貝大小不同，蒸的時(shí)間也不同。對(duì)于大的和小的，蒸的時(shí)間一般是半分鐘到一分鐘。不要小看這短短的幾十秒，對(duì)口感的影響是很大的。?

海螺殼

在一碗水里煮兩斤蝸牛。將小蝸牛煮一分半鐘。

海螺的烹飪方法也是烹飪，但和煮蛤蜊不同的是，煮海螺需要加水，一般是兩斤海螺加一碗水。燒開(kāi)后滴兩三滴醋或香油，這樣蝸牛肉就容易挑出來(lái)了。一般大海螺煮兩分鐘半，小海螺煮一分半?？吹胶Ｂ蓊^微微伸出，就可以出鍋了！

蝦

蒸的時(shí)間比貝類(lèi)長(zhǎng)。判斷生熟要看顏色。

蝦的一般烹飪方法也是蒸。無(wú)論大小，開(kāi)鍋后蒸的時(shí)間都是七八分鐘。

破壞

蒸螃蟹，肚子一定要朝上。

同樣是蒸。螃蟹不僅在蒸的時(shí)間上不同于蝦爬子，還有一個(gè)特殊的要求:為了防止蟹黃流出，蟹肚必須朝上！煮沸后，蒸十分鐘左右。當(dāng)你看到螃蟹完全由綠色變成紅色，你就可以把它從鍋里拿出來(lái)了。

章魚(yú)

頭和爪分開(kāi)煮要十多分鐘。

成年人喜歡烹飪和吃章魚(yú)。章魚(yú)的頭和爪是在不同的時(shí)間烹飪的。如果一起煮，很可能是頭剛煮好，爪子老了咬不動(dòng)，所以頭和爪子最好分開(kāi)煮。先把頭砍下來(lái)，放鍋里煮。七八分鐘后把爪子放進(jìn)鍋里煮五六分鐘，這樣味道會(huì)很脆。如果想要更脆更嫩的口感，也可以提前將八個(gè)蛤蜊放入蛋清中，用手抓一抓再煮，相當(dāng)于烹飪前的“按摩”和腌制。章魚(yú)的加工方法和章魚(yú)基本一樣，只是章魚(yú)腿長(zhǎng)，味道老，不好嚼。

海魚(yú)/咸水魚(yú)

清蒸魚(yú)最好用大魚(yú)蒸十分鐘。

新鮮的海魚(yú)，榮大人喜歡清蒸，這樣最能保存鮮味。首先提一下西班牙鯖魚(yú)。鲅魚(yú)雖然吃法很多，但是不適合蒸！適合清蒸的幾種魚(yú)有牙魚(yú)、黑頭魚(yú)等。蒸之前需要在魚(yú)上換刀，可以放點(diǎn)胡椒粉和鹽調(diào)味。蒸魚(yú)需要大火。用大火蒸。燒開(kāi)后繼續(xù)蒸五六分鐘。肉是最嫩的。如果魚(yú)比較大，時(shí)間要延長(zhǎng)，10分鐘左右。

海鮮名稱(chēng)

時(shí)間是指鍋燒開(kāi)后的時(shí)間。

數(shù)字一（one）

海螺殼

5分鐘

注射毒品

小海螺

5分鐘

3

(海)牡蠣

3分鐘(一次可延長(zhǎng)0.5-1分鐘)

4

扇貝

3分鐘(一次可延長(zhǎng)0.5-1分鐘)

5

蛤

3-5分鐘

6

胡夏

7-8分鐘

7

破壞

十分鐘

8

章魚(yú)

第一次12-14分鐘，爪子5-6分鐘。

看完這些，我終于知道怎么做飯最好吃了！

趕緊給身邊的吃貨們看看吧~

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于海鮮煮多久熟(海鮮煮多少分鐘就熟了)的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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