豌豆

立夏這天，要吃豌豆飯。由于帶殼豌豆形如眼睛，而古人眼疾廣泛，人們?yōu)榱饲宄奂?，以吃豌豆來祈禱一年中眼睛像新穎豌豆那樣清澈，無病無災(zāi)。每100克豌豆中含維生素B49毫克，是毛豆的3倍之多。天熱出汗會(huì)喪失一部分B族維生素，因此豌豆很合適夏天食用。

筍

立夏，有吃“腳骨筍”的習(xí)俗?！澳_骨筍”其實(shí)就是野山筍，野山筍有很多種類，像烏筍、箭筍都屬于野山筍，人們把筍買來后剝殼拍裂成扁形，再切成4厘米左右的小段，看上去就像腳骨的形狀一樣。立夏至，農(nóng)忙開端，大家用吃“腳骨筍”來寓意“腳骨健”（身材康?。?。

蒜苗

隨著農(nóng)業(yè)科技的提高，蒜苗一年四季可見，但從某種意義上說，此時(shí)才算是蒜苗“正當(dāng)時(shí)”，蒜苗的養(yǎng)分價(jià)值高，自是毋庸贅言的。吃蒜苗能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。蒜苗對于心腦血管有必定的掩護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能掩護(hù)肝臟。

豌豆苗

從谷雨開端到立夏這段時(shí)光，最合適吃的蔬菜莫過于豌豆苗。豆苗性滑、微寒，是燥熱季節(jié)的清涼食品。含有豐碩的鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。

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