食材：玉米汁老面200g、面粉100g、白糖1勺、酵母1g、清水50g、堿面2g豬肉150g（三肥七瘦）、大蔥1根、白糖1g、耗油1勺、生抽少許、鹽適量、白胡椒粉少許、清水適量、香油幾滴。

玉米汁老面撕小塊，參加面粉、白糖、酵母和清水揉成光滑的面團，蓋上保鮮常溫發(fā)酵至2倍大小，然后放冰箱中冷藏過夜。

豬肉洗凈剁碎，放碗中參加白糖、耗油、生抽、鹽、白胡椒粉順著一個方向不停攪拌，一邊攪拌一邊參加清水，直至肉上勁。

大蔥洗清潔后切末參加肉餡中，持續(xù)順著一個方向攪拌均勻，滴入幾滴香油拌勻備用。

從冰箱中取出冷藏過夜的面團，參加堿面揉光滑均勻。

將面團平均分成11個小劑子。

取其中一個小劑子搟成面皮（中間略厚邊沿稍薄）。

取適量的餡料放在面皮上。

由一處開端捏出一個褶子，然后持續(xù)朝一個方向捏褶子，直至將面皮邊沿捏完，收口成包子生胚。

按上述辦法做剩余面團，做好的包子用油紙墊上放蒸鍋中。

蓋上鍋蓋醒發(fā)15分鐘~20分鐘，蒸鍋水燒開后放入醒發(fā)好的包子，蒸10分鐘左右關火，燜3分鐘左右開鍋蓋取出即

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