重要食材：新穎活魚1尾、蔥、姜、白酒、老抽、料酒調(diào)料油、鹽、干辣椒、白糖、老陳醋。

選用新穎活魚（桂魚、鱸魚均可），加工清洗清潔后，用6成熱油炸后備用，鍋內(nèi)放入底油，再放干辣椒、蔥、姜煸炒出味后放入老抽、老陳醋、白酒烹出香味。

參加少許高湯，放入炸好的魚，先用旺火燒開，使原汁中的香味浸入魚中，而且可以調(diào)劑魚的色澤，然后放入鹽、白糖、料酒等調(diào)好口味移至小火慢，至湯汁變濃魚肉熟透時(shí)，再移至旺火收汁。

這時(shí)再放入一些老陳醋、白酒，使其菜品散發(fā)出濃郁的酸香味，將魚盛入盤后，將原汁澆在魚身上，再撒上一些香蔥、鮮姜末即可。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍τ谌绾巫龃谞F魚的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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