中筋面粉350克，高筋面粉150克，雞蛋1個(gè)，食用小蘇打4克，泡打粉4克，鹽15克，油15克，水適量。將上述材質(zhì)放一起加水揉成面團(tuán)，面團(tuán)不要太軟。用手蘸水慢慢揉面，揉的同時(shí)可以拉可以摔讓面有筋，水要慢慢加不能一次加，揉到面又軟又光又有筋。蓋上保鮮膜醒30分鐘就可以下油鍋炸了。炸油條的油溫不能太低，7成熱就可以。油溫低油條不泡。

面粉1000g，無(wú)鋁油條膨松劑20~30g，食鹽15g，白糖1g，油50g，水560~600g。將油條膨松劑與面粉、食鹽、白糖、水、油攪拌至面筋充足形成，和成面團(tuán)。松弛15分鐘，雙手揣面，重復(fù)揣面3次至面坯光滑。分割成小面團(tuán)，并靜置2~3小時(shí)。將松弛好的面團(tuán)拉開，搟成均勻的長(zhǎng)條。用刀將其切成3~4cm的面坯。兩塊面坯疊在一起，中間壓一下待用。油鍋燒至7~8成熱（200~220℃），將油條坯子放入油鍋炸制。待油條炸至金黃色成熟時(shí)取出即可。

高粉120克（1/2cup ）、低粉10克（2tsp+1/2tsp ）、糖7克（因?yàn)橛蜅l不需太重甜味，與面包方子不同 2tsp 減少一點(diǎn)點(diǎn)）、鹽1/4tsp、酵母4克（1tsp）、蘇打粉1（1/4tsp）克、泡打粉1克（1/4tsp）、水70克（1/4cup+2tsp）、牛奶15克（3TBL）。將材質(zhì)（一）全體放入面包機(jī)里揉；等面包機(jī)響第一遍Dee Dee聲，條開蓋子，逐漸倒入材質(zhì)（二），再讓機(jī)器工作完，此時(shí)，面團(tuán)已經(jīng)發(fā)好，取出面團(tuán)；案板撒夠面粉，將面團(tuán)揉出空氣泡，再搟成塊，厚度約0.5cm，再切塊成寬5-2cm，長(zhǎng)短自己定（約15-20cm )；將切好的一塊面片表面涂一點(diǎn)水，再將另一條面片疊在上面，用刀背或筷子壓一下，好讓兩片面塊粘在一起；開好油鍋，將做好的面坯兩頭用手輕輕一拉，放入油鍋，炸到面坯稍發(fā)硬，用筷子翻身，要勤力翻身，才不會(huì)過(guò)分，炸至金黃色，上鍋濾油。

中筋面粉1杯240ml， 水1杯240ml，無(wú)鹽或有鹽黃油(15克)、若用無(wú)鹽黃油加鹽1/4茶匙、雞蛋1個(gè)，菜籽油約3杯；鍋中放水240ml，無(wú)鹽或有鹽黃油(15克)，若用無(wú)鹽黃油加鹽1/4茶匙燒開；然后將面粉放入沸黃油水1中燙熟，制成燙面?zhèn)溆?；燙面2冷卻2分鐘后，參加雞蛋一只，快速攪拌均勻；雞蛋燙面冷卻10分鐘后，放入擠花袋或擠花筒中，用星形裱花嘴擠出8-9cm長(zhǎng)的條.如圖3(可以依據(jù)個(gè)人愛好選擇 裱花嘴大小和長(zhǎng)條長(zhǎng)短.但是裱花嘴不宜過(guò)小，容易炸干.我用11號(hào)的裱花嘴.吉事果要趁熱吃，所以我用了一半的雞蛋燙面擠10根長(zhǎng)條.剩下的一半的雞蛋燙面放入冰箱冷藏，第二天取出，回到室溫，可以持續(xù)做)；炒鍋加菜籽油約3杯，置爐上開大火，燒到8，9成熱，放入長(zhǎng)條4，然后堅(jiān)持大火，炸至淡金黃，外層酥脆撈出控油，裝盤灑上糖粉即可.(吉事果不宜炸過(guò)久，要外酥里嫩)

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于健康油條怎么自制的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

版權(quán)說(shuō)明：本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！

標(biāo)簽：