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菜肴簡(jiǎn)介制作難度:普通水晶咕咾肉成品所需時(shí)間:三刻鐘菜品口味:酸甜主要工藝:炸主要食材:豬肉類食材明細(xì)夾心豬肉輔料:菠蘿小西紅柿黃瓜調(diào)料:雞蛋、鹽、淀粉、料酒、番茄沙司(也可用番茄醬)、冰糖烹飪步驟1.把夾心肉剔除筋膜,用刀背輕敲肉面,再改刀切小塊,拌入鹽、料酒、水淀粉抓勻腌制10分鐘。2.熱鍋冷油,鍋內(nèi)加入小半鍋油,7成熱時(shí)把調(diào)制好的肉沾上全蛋液。3.再拍干淀粉入鍋炸,炸至微黃撈出,再?gòu)?fù)炸一道。4.鍋里留底油,放入番茄沙司,如果嫌稠可以適量加點(diǎn)清水,倒入炸好的肉丁。5.鍋內(nèi)少許油,加入冰糖,小火熬制糖漿,將肉放在用小火熬好的稠糖漿中過(guò)一下,然后快速投入冰塊中,使其外面的糖漿成為硬殼即可裝盤(pán)。

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